Le dispositif se compose d’un support réglage permettant de fixer des couteaux de différentes épaisseurs, et d’une poignée réglable

Le dispositif repose sur le support universel réglé à bonne hauteur.

Régler l’angle de tranchant en tournant la poignée.

Normalement, le support universel est monté verticalement afin d’affûter dans le sens opposé au tranchant.

Vous pouvez aussi affûter les couteaux courts dans le sens du tranchant en plaçant le support universel horizontalement.